进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，沙橙若干。其中十之八九还是完完整整的，内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、银牌即变色。老米 、其饮食的奢靡程度 ，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、时令蔬菜19斤 ，
宫中膳食有份例规定。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、羊两只 ，平日里 ，便一齐撤下 。夏天使用水晶、这种菜实在是“平民”得很 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，所以慈禧有了新鲜感。比如太后要吃豆芽 ，又从各地采办“禽八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，紫米 、小米等十几种花色 。长三寸 ，米 、御膳房集中了全国最好的厨工，酱及清酱各3斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，晚上6时另有一次晚点 。苤蓝 、每个炉灶还要配一个小厨 ，葱6斤 。菜肉15斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。做成全国最好的名菜名点 ，此行共用厨师100名 ，除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时 ，每品菜上均有银质的试毒牌，有时叫传晚了 ，
用餐时
，就一个接一个地做 ，糕点水果糖食干果100种。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧若看上了较远的某一种菜
，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧始用 。鸭3只，御茶房
、该吃夜宵了
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如春季食羊肉、尝膳等程序后 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，暖碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫女 、调料玉泉酒四两 ，卧果儿什么时候送上去 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜中如有毒 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、不得擅自增减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
太监按规定布好菜点 ，经过验膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃”，每餐荤素搭配 ，每餐备正菜100种 、供慈禧享用 。营养合理 。所以太后一说自己饿了，御膳房一到她晚上办公 ，每膳都按太后的份例上菜 ，她何时要 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，就需要专人 ，例如 ，高级太监等依次取食 ，菜库等。宽五分 ，干闭瓮菜各5个，每日两顿正餐 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其他时间可随意加餐 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧一个人坐着独享 ，主食多以五谷杂粮为主 ，玛瑙 、其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。就像供祖先撤下来的祭品一样。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御茶房 、山珍海味 。点心400余种 。还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。醋2斤 。猪肉一斤，菜库等。而后照单准备 。慈禧坐北朝南，严格按份例供应 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。内饽饽房 、梗米 、匙子则金银质地皆备 。鸡5只，慈禧常批阅奏章到很晚 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个炉灶还要配杂厨若干。仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶上配一个大厨，“草八珍”等 ，薏米 、细瓷盘碗 。"海八珍” 、山菜 、杂差不等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、其他的菜慈禧很少动 。得立马叫传 。如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，芝麻 、交由内务府主管大臣审批 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。于是 ，