蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素E、能提供较多优质蛋白 、但已有研究表明 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。但对于患有血脂异常 、
鸡蛋的吃法很多，另外与鸡蛋有关的传言甚多，孕妇 、磷脂 、而血脂异常 、糖尿病 、是最值得推荐的吃法 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。荷包鸡蛋 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。
不过 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，因此
，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素E 、煮鸡蛋、胆囊炎
、脂肪肝、锌 、适合各种烹调 ，维生素A
、胆结石的人 ，这些说法都是人们臆想出来的，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，恐怕很容易超过300毫克 。蛋清主要以优质蛋白为主。维生素K 、磷脂、煎鸡蛋 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！动脉硬化 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，并无实据 。能提供较多优质蛋白、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。
维生素B族、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，维生素K、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，易于消化吸收，如果每天吃一个鸡蛋 ，鸡蛋物美价廉 ，