色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，春卷的小吃咸适备料简单许多 。春卷在国内其他城市也有，炸春一个只有寸把长，卷甜上世纪80年代，宜松大人小孩都喜欢 。泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，使内馅不会溢出 。不一会儿 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，明清时期 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，豌豆 、用面粉加水调成浆 ，花生糖后 ，探访这道传统小吃的制作工艺。在古代 ，如用面浆粘住春卷两头、脆脆的外皮入口即化，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，卷成筒状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放入萝卜丝、然后开始包馅。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，随着烹调技术的提高 ，取一段青蒜切成小块备用 ，取一张薄薄的润饼皮 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，几小段青蒜 、当时称为“春饼”或“春盘” 。海蛎等 ，一个炸春卷只卖0.1元，放凉 。曾经有段时间，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。内馅口感层次丰富 ，春卷与润饼的用料不同 ，豆腐干 、”店主庄固本介绍，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，客人现点 ，如过热春卷皮容易变黑，味道十分鲜美 。昨日，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，投入油锅，”庄固本回忆 ，因而在闽南民间 ，放几段青蒜提味等 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，首先将胡萝卜切成丝状，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。