做法 ：
1 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱 、雀开拣去葱姜丝，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜2瓣。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、生姜、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、浇热油即可 。葱切葱花 ，龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3 、取出 ，
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，