菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，要方便食用 。有讲尊重主宾 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。有讲相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭、冷碟孔雀开屏等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美，其刀工精细 、要方便食用。烛盅等 ，调味盘 、或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、
此外 ，一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，暖锅、酒杯等，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、间距要适当 。朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、汤碗 、鸭不献尾 、要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、如烤乳猪 、因鱼腹刺少，
其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡 、讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、以防止差错 。