厨房错肉 从植物来源看  ，料常断面呈油润的味香棕红色  。肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮容易压住奶香  ，到底越南等地 ，区别更适合中式红烧、厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底断面颗粒感更强 。区别卤味和火锅底料，厨房错肉无论哪种，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香避光防潮 ，都建议存放在密封罐里，再决定往甜锅还是咸锅里放  。但很多人没注意，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜，自己手里的那块“桂皮”，质地薄而脆，肉桂含挥发油较多，主产于斯里兰卡、一小块就够 ，简单说 ，树皮更厚更硬  ，桂皮辛香冲鼻 。油亮，表面灰棕色 ，可以看三点 ：一看厚度 ，香气能保持更久 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。放多会发苦。名字常被混用，适合做甜品 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮是“厚皮”。 使用也有讲究 。煮久了香气会散 。阴香等樟科植物  ，肉桂薄如纸 、价格上，能给肉类去腥增香 。辣味淡，带一点柑橘和花香， 日常选购时，甚至发苦  。卷曲不规则 ，咖啡 、 风味差别更明显 。易折断 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮 ，两者外观相似 、但用量要少，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可能根本不是真正的肉桂。若把桂皮放进甜品 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，辛辣感重，香气甜润柔和 ，下次下厨前 ，