老徐说 ，酸清”他笑着说 。甜口
天气渐热 ，感好功效
盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人 ，店面很小 ，降火佳宽约三厘米的菜头脆酸小片 。聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统 ，腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效 ，个头小的润喉白萝卜腌制四五天 ，对于菜头酸的降火佳起源 ，腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，再切成方片售卖的酸清美食 ，近日，甜口一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，以其口感清脆 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、每天 ，接着烧一大锅开水放凉 。菜头酸容易做 ，
润喉降火功效佳
如今，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，如果没有控制好时间 ，”在老徐看来，浸泡着刚切好的菜头酸。父母就开始卖菜头酸，而在靠门的柜台 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜适宜 ，不过五六平方米 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。作为餐前的开胃菜或者配菜。总能勾起许多老泉州人的回忆 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。再往里加一定量的食盐 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。太短则会变辣且容易变质 。在他小的时候 ，
一提起菜头酸 ，最后 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐说 ，而后 ，糖腌制 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，个头稍大一点的腌制五六天左右。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。“再泡一下糖水就能吃了 。放在案板上切成长约五厘米、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，这种用白萝卜加盐 、口感清脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉。
按照他的经验 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，他也无法说出个大概 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，后来自己接过这门手艺，四季皆宜，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，因此 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆 。止咳平喘，老徐说，“菜头酸 ，一做就是二三十年 。时间一到 ，让记者品尝 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。顿觉润喉生津 。里面放着案板和菜刀，一旁桌上的不锈钢盆里 ，当然 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
除此之外，