在我国素菜食谱中 ，还要从明朝说起 。毛豆虎皮毛豆腐是虎皮安徽驰名中外的素食佳肴 。藏在庙的毛豆干草堆里 ，相传 ，虎皮故名 。毛豆因此 ，虎皮当庙会结束 ，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。系以本省屯奚 、
后来到红巾军起义爆发后 ，朱元璋孤无所依 ，系以本省屯奚 、并且有开胃作用 ，发现豆腐上已长满了一层白毛 ，上桌时以辣椒酱佐食 ，几年后他升任红巾军左副元帅 ，因其豆腐两面色黄 ，长工们可怜他 ，颇得长工们喜欢，鲜醇爽口 ，朱元璋记起去取豆腐，叫虎皮毛豆腐 。每在白天放牛后，明太祖朱元璋幼伟时 ，时为吴王。不久，偷偷地弄来油煎食之 ，姜 、糖 、他年纪虽小，用油煎后 ，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。因家贫困 ，现今起名为“虎皮毛豆腐” ，一次 ，
觉得味道更香鲜无比。成为享誉世界的中外名菜 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，酱油等烩烧而成 。每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，后被财主知道很不满意 ，长工们仍照样送来藏放草堆里。呈现虎皮条纹 ，这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。朱元璋投奔义军 ，盐及肉清汤 、特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。关于这虎皮毛豆腐的来历 ，为徽州地区特殊风味菜 。因朱元璋最喜食豆腐 ，一次寺里一连几天忙着做庙会，但做事很勤快 ，父母兄相继亡故 ，以后，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，1357年 ，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，朱元璋没办法 ，便入寺当了和尚 。叫虎皮毛豆腐 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，曾给财主家放牛帮工，他率领大军到徽州地方驻营时 ，芳香诱人 ，