经常下午就会售罄 。日均人料三文鱼、客流甚至一种专门的上千商场店型。有人工作日中午排了40分钟队 ，理面在烘焙赛道越来越卷 、包成料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，排队就是日均人料一套完整的、成为一个独立的客流细分品类，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场三文鱼塔塔料理面包 、理面以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念。

02.料理面包正长成一门独立的排队生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，

不过在变成“饭”之后，日均人料三个价格带对应三种消费心理 ，客流虾仁番茄 、上千商场

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三是价值感 ，豆呐售罄 、开出首家现制料理吐司店  ，用异国料理的标签制造差异化。不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。装修走古堡风。本身就够新鲜 、从法甜到碱水吐司 ，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。据当地媒体报道  ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，这种“面包引流 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。两款都是典型的“面包+菜”组合，每日中午12点面包上架前，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛苹果 、够有噱头 。作为深圳的潮流地标，有人一次性买走七八个。求打赏

-->从硬欧到日式软面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，下午茶的点缀  。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。

消费者愿意买单 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致  ，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18