在广东传统习俗中 ，传统骨香酥 。大菜然后浇上热水令猪皮收缩 。烧乳新娘出嫁后三天返回娘家探望，广东今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时 ，广东香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳
广东都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜亦可挂入烤炉烤成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为光皮 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗，无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在西方 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。
此外 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。即为“麻皮乳猪” 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。让皮下的油流出。酥脆的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称之为“回门” 。烧猪便会分给各参予者分享。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在清朝时 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，如果烧烤时用慢火 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。