赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来可口味美 。去皮 、其味道非常鲜美可口 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，切成细丝，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，姜 、赫哲人喜食生鱼 ，粉丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。豆芽，土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆 、又香又脆。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，也有蒸熟而食的 。将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品。凉滑爽口 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，葱和野辣椒 、几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。刹生鱼 ，拌匀即可 。